業(yè)績(jī)漲28.7%，再開(kāi)4000店！“萬(wàn)店元老”正新雞排鐵腕式進(jìn)擊

加盟市場(chǎng)大變天！

未來(lái)是“大品牌、大連鎖、出海潮”的餐飲時(shí)代

餐飲加盟市場(chǎng)，正在以全新的方式突飛猛進(jìn)。

珮姐等頭部餐飲企業(yè)“集體放開(kāi)加盟”，引 領(lǐng)著中國(guó)餐飲進(jìn)入新一輪“增長(zhǎng)浪潮”。

從行業(yè)來(lái)看，一方面，越來(lái)越多的直營(yíng)品牌通過(guò)加盟獲得新的增長(zhǎng)空間，比如開(kāi)放加盟的喜 茶，2023年迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，一年時(shí)間門(mén)店從800+猛增至3200+；百勝中國(guó)公開(kāi)資料顯示，預(yù)計(jì)2024年開(kāi)設(shè)1500-1700家凈新店，并在2026年達(dá)到2萬(wàn)家門(mén)店。其中，加盟店的占比目標(biāo)是15%-20%。

另一方面，連鎖狂奔之下，餐飲加盟市場(chǎng)正從野蠻生長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向理性成長(zhǎng)階段，行業(yè)進(jìn)入“高質(zhì)量增長(zhǎng)周期”。其中，頭部餐飲企業(yè)手握資源優(yōu)勢(shì)，其管理模式、連鎖化發(fā)展能力和供應(yīng)鏈建設(shè)都更為成熟。在這種背景下，往往能夠通過(guò)加盟的觸角延伸，實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和海外市場(chǎng)“多地開(kāi)花”，典型的代表如西少爺。

同時(shí)，越來(lái)越多的“餐飲專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)者”，意識(shí)到“加盟創(chuàng)業(yè)成為更優(yōu)的創(chuàng)業(yè)選擇”，并從另一個(gè)維度對(duì)賽道進(jìn)行“重塑”，倒逼餐飲企業(yè)進(jìn)行自我完善和升級(jí)?！?023加盟人群投 資報(bào)告》顯示，2023年加盟投 資人在加盟前考量的因素趨于均衡化，盈 利模式、回 本周期、行業(yè)發(fā)展前景依然是影響決策的前三因素，同時(shí)，總部的研發(fā)能力、所提供的支持、總部的供應(yīng)鏈建設(shè)情況、培訓(xùn)體系、數(shù)字化水平、門(mén)店總數(shù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)情況都受到了更多關(guān)注。

有業(yè)內(nèi)人士分析，進(jìn)擊的餐飲正立上潮頭，譜寫(xiě)真正的“萬(wàn)店時(shí)代”。連鎖狂奔、多強(qiáng)并立，未來(lái)將是“大品牌、大連鎖、出海潮”的餐飲時(shí)代，加盟市場(chǎng)的井噴和創(chuàng)業(yè)者亦師亦友、“雙向奔赴”。

鐵腕式進(jìn)擊！

萬(wàn)店元老開(kāi)啟“拎包式創(chuàng)業(yè)”

計(jì)劃新增4000家店！

2017年，正新雞排領(lǐng) 跑連鎖賽道，率 先闖入萬(wàn)店俱樂(lè)部，成為小吃快餐品類(lèi)中一個(gè)門(mén)店規(guī)模突破萬(wàn)店的品牌。隨后幾年，全國(guó)門(mén)店數(shù)一度沖上2萬(wàn)家，成為當(dāng)之無(wú)愧的“街霸”。

面對(duì)“大品牌、大連鎖、出海潮”的創(chuàng)業(yè)新周期，在今年的全球招商大會(huì)上，正新集團(tuán)推出一項(xiàng)“強(qiáng)加盟”政策：無(wú)加盟費(fèi)、無(wú)品牌使用費(fèi)、無(wú)管理費(fèi)，并且由公司墊裝修費(fèi)、墊設(shè)備款、墊進(jìn)貨款，讓有加盟意愿的客戶(hù)“找到一個(gè)合適的商鋪后，即可輕松‘拎包’創(chuàng)業(yè)”。

這一“王炸”信息引發(fā)業(yè)內(nèi)諸多探討。作為“萬(wàn)店元老”，正新雞排想要在現(xiàn)有的規(guī)模上繼續(xù)突圍，勢(shì)必需要與時(shí)俱進(jìn)，把握餐飲市場(chǎng)擴(kuò)張的脈搏?！皬?qiáng)加盟”政策的推出，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)，和傳統(tǒng)的餐飲加盟不同，降低了自身投入的風(fēng) 險(xiǎn)，同時(shí)在準(zhǔn)入門(mén)檻上更為靈活寬松。

事實(shí)上，炸雞賽道雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈，但增長(zhǎng)空間依然很大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，炸雞市場(chǎng)規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計(jì)在2024年達(dá)到4134億元，年均增長(zhǎng)率約10%。老品牌努力堅(jiān)守，新品牌沖勁十足，整個(gè)賽道隨著入局者的眾多，正從“烽火四起”進(jìn)入“多強(qiáng)并立”高質(zhì)量發(fā)展階段。

“強(qiáng)加盟”政策，也讓更多的創(chuàng)業(yè)者能夠在“餐飲”賽道發(fā)揮實(shí)力。正新雞排相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言：“現(xiàn)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，原有普通社會(huì)加盟模式，加盟商先期一次性投 資，對(duì)于普通創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)還有一定的準(zhǔn)入門(mén)檻。對(duì)于計(jì)劃進(jìn)入餐飲行業(yè)自主創(chuàng)業(yè)的伙伴來(lái)說(shuō)，‘強(qiáng)加盟’模式就是集團(tuán)先墊資、先賦能開(kāi)店，同時(shí)集團(tuán)會(huì)把控選址?！?/span>

對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，敢于放出這樣的政策，也對(duì)外展示出自信穩(wěn)健的品牌力。據(jù)悉，去年下半年開(kāi)始，正新集團(tuán)在江浙滬等地試行該政策，陸續(xù)開(kāi)出了10多家加盟店，目前運(yùn)行情況良好。今年預(yù)估在國(guó)內(nèi)全面推行，計(jì)劃新增強(qiáng)加盟店4000家。

“過(guò)去做大，未來(lái)做強(qiáng)”，鐵腕式進(jìn)軍背后，正新雞排體現(xiàn)了十足的爆發(fā)力。很多人好奇，這個(gè)已經(jīng)有二十多年歷史的“萬(wàn)店元老”，究竟有怎樣的內(nèi)核？

“拓店王"背后

正新不只是一家雞排店

2000年于溫州起家的正新雞排，在顧客和行業(yè)心中有很多“標(biāo)簽”，比如“街霸”、“拓店王”、“雞排扛把子”等等。事實(shí)上，在這背后，正新可不只是一家雞排店。

供應(yīng)鏈賦能：正新集團(tuán)作為“全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營(yíng)模式的實(shí)踐者”，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，已經(jīng)建立起成熟的食品連鎖經(jīng)營(yíng)體系和冷鏈物流體系，業(yè)務(wù)涵蓋食品研發(fā)、生產(chǎn)加工、包裝包材、物流供應(yīng)鏈等領(lǐng)域，并為超萬(wàn)個(gè)加盟商搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)。

在原料采購(gòu)方面，正新一個(gè)自有加工基地在2014年投產(chǎn)運(yùn)營(yíng)，如今已在全國(guó)配套布局了10多個(gè)生產(chǎn)基地。在物料配送領(lǐng)域，正新?lián)碛凶杂衅放茍A規(guī)物流，提供貿(mào)易和物流服務(wù)，在全國(guó)建設(shè)有40個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)物流中心。

之所以能成為“拓店王”，是因?yàn)楣S、物流、裝修等各個(gè)環(huán)節(jié)均已打通，創(chuàng)始人陳傳武曾公開(kāi)表示：“前端擴(kuò)張帶動(dòng)后端發(fā)展，而后端發(fā)展則為前端提供了強(qiáng)而有力的支持?！睆目偝杀绢I(lǐng) 先戰(zhàn)略來(lái)看，集團(tuán)具備優(yōu)勢(shì)。

◎正新集團(tuán)安徽生產(chǎn)基地

產(chǎn)品力賦能：近年來(lái)，餐飲賽道小吃品類(lèi)崛起，雞排要面臨的“競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手”也越來(lái)越多。想要打破內(nèi)卷，無(wú)論是成熟品牌，還是行業(yè)新星，產(chǎn)品力已經(jīng)成為企業(yè)增成長(zhǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

去年，正新雞排順應(yīng)市場(chǎng)消費(fèi)變化趨勢(shì)，依靠供應(yīng)鏈端優(yōu)勢(shì)，門(mén)店上新了散稱(chēng)炸雞、金錘翅根和生炸大雞腿等具有“性?xún)r(jià)比”的爆款產(chǎn)品，廣受歡迎。據(jù)悉，目前正新的新品從研發(fā)到落地，一般在一個(gè)月左右。

而在主品牌之外，正新集團(tuán)還啟動(dòng)了“森林計(jì)劃”，依托集團(tuán)經(jīng)歷20余年搭建的生態(tài)平臺(tái)，孵化和發(fā)掘出大鼓米線(xiàn)、正燒記現(xiàn)撈鹵味、茂掌柜螺螄粉等新品類(lèi)子品牌，裂變成眾多和“正新雞排”一樣的連鎖好項(xiàng)目，積極響應(yīng)市場(chǎng)，通過(guò)尋求和更新產(chǎn)品模式，為品牌注入新的活力。

組織力賦能：隨著加盟商門(mén)店的擴(kuò)張，如何提升門(mén)店食品品質(zhì)和衛(wèi)生管理成為關(guān)鍵問(wèn)題。對(duì)此，正新門(mén)店自去年開(kāi)始就建立了后臺(tái)監(jiān)控系統(tǒng)，新店引入AI監(jiān)控，每家店要安裝1至2個(gè)攝像來(lái)監(jiān)督食品安全。此外，公司的食品安全隊(duì)伍會(huì)對(duì)門(mén)店進(jìn)行食安專(zhuān)項(xiàng)管理，定期上門(mén)督查管理，認(rèn)真分析、解決消費(fèi)者投訴等問(wèn)題。

品牌價(jià)值賦能：過(guò)去一年，正新雞排聯(lián)合華與華，挖掘出品牌“雞王”的超級(jí)符號(hào)。對(duì)于餐飲品牌來(lái)說(shuō)，街道是貨架，門(mén)頭是包裝，門(mén)店就是大的元媒體。正新雞排的“雞王店”，用貨架思維打造，從外立面到前臺(tái)區(qū)，均進(jìn)行了重新規(guī)劃，提升門(mén)店的辨識(shí)度和顧客購(gòu)買(mǎi)欲；同時(shí)紅黃色調(diào)的LOGO也突出“雞王”圖像元素，更加醒目和利于傳播。

2023年，品牌完成了3795家全新“雞王店”的形象升級(jí)工作，總共新簽加盟店近3000家。通過(guò)升級(jí)，引起顧客的關(guān)注和記憶，并塑造自己獨(dú)特的行業(yè)領(lǐng)軍地位。

“雞王”出海，全球連鎖

一年開(kāi)出34家海外門(mén)店

在中餐出海的浪潮下，厚積薄發(fā)的正新雞排，也奮力向海外市場(chǎng)進(jìn)擊。

2023年5月，正新雞排日本東京新宿店開(kāi)業(yè)。這是集團(tuán)自2月啟動(dòng)全球招商會(huì)以來(lái)，開(kāi)出的第15家海外門(mén)店。開(kāi)業(yè)當(dāng)天，盡管東京小雨紛紛，依然擋不住顧客對(duì)“雞王”的熱情。伴隨著魔性洗腦的“雞叫進(jìn)行曲”，新店“排隊(duì)大軍”越來(lái)越壯大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)天營(yíng)業(yè)額超15000元。

隨后的幾個(gè)月里，正新海外簽約新增34家門(mén)店，進(jìn)駐越南、泰國(guó)、老撾、馬來(lái)西亞、印尼、日本、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)家……

◎正新集團(tuán)海外門(mén)店-越南河內(nèi)威尼斯加盟店

其實(shí)，正新這個(gè)“萬(wàn)店元老”早在2017年就有海外加盟店開(kāi)出，從柬埔寨西港，到澳大利亞、美國(guó)、英國(guó)、西班牙等國(guó)。經(jīng)營(yíng)者多為在國(guó)內(nèi)經(jīng)營(yíng)正新雞排的加盟商，把門(mén)店開(kāi)到自己有資源的國(guó)外城市。

全面復(fù)蘇后，正新集團(tuán)正式啟動(dòng)海外市場(chǎng)計(jì)劃，成立專(zhuān)門(mén)的國(guó)際部，組建專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)，聯(lián)合集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，在進(jìn)一步完善國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，把視野瞄向更大的海外市場(chǎng)。未來(lái)，隨著海外門(mén)店布點(diǎn)的豐富，也將在海外建立食品加工廠和冷鏈物流等配套，為海外市場(chǎng)的拓展保駕護(hù)航。

小結(jié)

有人稱(chēng)，2024年，是餐飲加盟“大混戰(zhàn)”的元年。

你爭(zhēng)我趕背后，考驗(yàn)的是企業(yè)的與時(shí)俱進(jìn)的魄力，和厚積薄發(fā)的定力。

萬(wàn)店元老正新雞排，早已穿越周期，從溫州走向 世界。從“過(guò)去做大”，到“未來(lái)做強(qiáng)”，錨定目標(biāo)，繼續(xù)屹立潮頭。