小米壽司教您怎么選擇做壽司的食材
只有好的食材才能成就好的美食！壽司也一樣哦，要想做出好吃又正宗的壽司，我們對食材的選擇可是至關重要的！每種食材都必須要精心挑選才能拿來制作壽司，這也是制作成功壽司的關鍵之處！下面一起進入小米壽司，跟隨小編學習怎么選擇做壽司的食材！
1、【大米】：
制作壽司對大米的要求較高，首先要選對品種，制作壽司很好的大米是越光米。
這種大米顆粒飽滿潔白無瑕，蒸熟后晶瑩剔透，表面還帶有一層柔亮的光澤，口感糯而不糟，并帶有適當的韌勁，是制作高等壽司的不二選擇。
當然較之普通的大米價格也會略貴一些。如果退而求其次的話，東北產的大米也是一種不錯的選擇，豐腴的黑土地孕育出來的大米，粒粒光潔似玉，顆顆油亮清香。
2、【壽司海苔】：
用于制作壽司的海苔與零食的海苔片略有不同。
壽司海苔通常要與壽司簾的尺寸相仿，色澤墨綠而油亮，質地緊密而扎實，中間不能帶有透光的空洞，口感香脆并帶有一定的韌性。
有的壽司海苔顏色紫黑質地輕薄，口感如同嚼紙，購買時要格外留意。開封后的壽司海苔一定要密封保存在潔凈干燥通風的地方，避免海苔受潮，變得蔫軟失去了香脆的口感。
如果不慎壽司海苔已經受潮，可以將壽司海苔放入烤箱中，用較低火力，稍稍烤制數分鐘，壽司海苔就可以恢復本來的面貌了。
3、【壽司醋】：
制作壽司用于米飯調味的壽司醋也是必不可少的調味料，壽司醋的調制要以日式的白菊醋作為基底，日式的白菊醋顏色清亮淡黃，酸度適中而略帶清香。
4、【日式芥末】：
日式芥末是由山葵（又名辣根）加工而成的，通常有可直接使用的膏狀和需要預先調和的粉狀兩種，粉狀較于膏狀的芥末味道更加新鮮清香，氣味也會更加辛辣刺激。
而膏狀的芥末取食方便，又便于保存，兩者各有優(yōu)劣。
5、【菜料】：
用于制作壽司的菜料有很多種，但是因為卷壽司和握壽司的制法不同，所以根據菜料的形狀大小，適用于這兩種壽司的食材也不盡相同。
卷壽司主要的菜料有黃瓜、日式腌蘿卜、蟹肉棒、金槍魚、三文魚等。
而握壽司的菜料多以三文魚、金槍魚、加吉魚、海蝦、八爪魚等海鮮類食材為主。因為各種海鮮都是直接生食，所以對海鮮的新鮮程度及衛(wèi)生要求極高。購買時要注意海鮮是否有異味，色澤鮮艷不能過于暗沉，肉質要緊密扎實有彈性，表面干爽不黏不糟，沒有多余水分或血水。
有了以上的選材小知識，我們就可以自己動手在家做壽司啦！自己動手豐衣足食，也能成就幸福的美味哦！當我們準備自己動手做壽司的時候，我們一定要去精心的準備食材哦，大家別忘記了，只有好的食材才能做出很好的美味食物！
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