執(zhí)行餐飲區(qū)域店，管理與整合相關事項

　　在連鎖店區(qū)域管理營運目標執(zhí)行中，涉及資源、人員、組織和管理四個方面的問題，那么在具體操作中它們應如何被整合到一起呢？

　　1．形成資源的優(yōu)佳配置

　　資源包括餐飲連鎖店運用于整合區(qū)域活動的人力、物力、財力等資財的總和，這其中也包含信息和時間。因為它們是無形的，所以可以同時為多個單位所用，有時甚至會成為影響區(qū)域目標實現(xiàn)的關鍵性資源。

????要實現(xiàn)資源的優(yōu)佳配置可從兩方面人手：

????(1)利用內部資源，運用主體的競爭，實現(xiàn)資源使用的優(yōu)佳效益；

　　(2)利用很高管理層和各個部門，形成對稀缺資源的規(guī)范管理、組織資源的共享，在很大程度上避免資源浪費：

????2．選擇合適的區(qū)域管理人員并適當激勵

????人是實現(xiàn)區(qū)域管理目標的能動的兇素，因此區(qū)域管理執(zhí)行需要區(qū)域經理和店經理的參與和推動，這包括兩方面內容：

????(1)人員選擇。在人員選擇中必須有強有力的核心引路者。團隊內成員要有較高的合作能力和綜合素質，能力應該相互補充、相互匹配：成員之間還必須富有協(xié)作精神，確保團隊核心可以發(fā)生轉移。

　　(2)人員激勵。激勵可以強化人員信心，發(fā)揮其主觀能動性，促使創(chuàng)立性革新的產生。激勵又分為物質激勵和非物質激勵：物質激勵一般體現(xiàn)在鵬長實現(xiàn)目標提高和福利待遇的提高；非物質激勵包括表揚、記功、晉級、深造等。

????3．把區(qū)域管理團隊建設成為學習型組織

????區(qū)域管理團隊既具有自身獨特的區(qū)域目標，又要服務于統(tǒng)一的餐飲門店區(qū)域目標，二者之間存在一定的沖突和矛盾。要解決這些沖突和矛盾必須運用學習型組織的理論。具體做法有以下三個要點：

????(1)建立共同愿景。建立共同愿景能使餐飲門店店氏在保持高漲的創(chuàng)造性活力的同時，保持個人和團體目標與餐飲門店目標的高度一致性。

????(2)團隊學習。引隊由各店店長組成，但是只有在各個店長學會了如何協(xié)作，形成能力合理搭配，這樣的團隊才能創(chuàng)造出比個人能力總和更高的網隊力量。

　　(3)突破思維定式，形成開放思維。突破思維定式足自我超越的一部分。組織必須鼓勵和幫助店長依照環(huán)境、任務、團隊的不同采用相應的思維方式，形成開放思維習慣，使整合區(qū)域動態(tài)組織的功能得以實現(xiàn)。

????4．制定劃分管理層次的監(jiān)督管理機制

????區(qū)域監(jiān)督管理應劃分管理層次，注重監(jiān)督管理內在化，區(qū)域的很高管理層應注重如何使各種監(jiān)管目標內在化，各店長、技術輔導成員強化團隊自我監(jiān)管功能。

????制定劃分管理層次的監(jiān)督管理機制的作用有以下兩點：

????(1)某一層的工作一旦-形成體系，很高層就可將更多的精力放在區(qū)域管理戰(zhàn)略制定、共有資源協(xié)調分配上，對各團隊的評估和設置撤銷或合并，對整個區(qū)域實施間接監(jiān)管；

????(2)盡管區(qū)域經理擁有相對獨立的行動和自我監(jiān)管權力，但是仍存在很高層的終端控制，在整個區(qū)域行動嚴重脫離公司目標情況下，很高層仍可實行有力的間接調整和扭轉。

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