餐飲業(yè)做廣告，小故事告訴你大道理

　　首先給大家講一個(gè)小故事。日本有家“吃光餐館”，老板山田六郎在開業(yè)不久就遇上了麻煩事，幾百名員工舉行罷工。媒體對(duì)此進(jìn)行了報(bào)道，山田的企業(yè)幾乎陷于絕境。

　　為了企業(yè)的前途，山田給員工加了薪水。為了扭轉(zhuǎn)被動(dòng)，他突發(fā)奇想：“我完全可以反過來利用這次罷工來增加企業(yè)的知名度和美譽(yù)度?！庇谑?，他在餐館的進(jìn)門處、餐桌旁、吧臺(tái)前等顯眼的地方貼滿了條幅，上寫“歡迎罷工”、“我們歡迎攻擊”等字樣。

　??? 這種令人啼笑皆非、莫名其妙的舉動(dòng)，不僅調(diào)動(dòng)了顧客的好奇心，改變了大家的看法，而且引得新聞機(jī)構(gòu)競相予以報(bào)道，立即成為大阪市的一個(gè)新聞熱點(diǎn)，生意由此興隆起來。

　　山田由此嘗到了“做廣告”的好處。但他不想花錢。不花錢怎么做廣告呢？一天，他租用了十幾頭牛，給牛穿上寫著店名的紅紅綠綠的衣服，牛背上載滿洋蔥、青椒、馬鈴薯、雞鴨、魚等各種各樣的原料，由自己親自帶頭，牽著牛，在大阪街頭招搖過市。成千上萬的市民和行人被這種別開生面的“宣傳”所吸引，紛紛駐足觀看，而媒體又一次將這一事件炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。

　　僅據(jù)報(bào)實(shí)的統(tǒng)計(jì)，這兩次為“吃光餐”刊登文章的字?jǐn)?shù)，如果以廣告費(fèi)計(jì)算，山田六郎至少要付上1000萬日元。這個(gè)數(shù)目，是他優(yōu)先年?duì)I業(yè)實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的1/7。由于善于別出心裁達(dá)到了1.5億日元，第三年4億日元，到第四年時(shí)，躍居大阪市優(yōu)先餐館的地位，銷售額高達(dá)18億日元。

　　“倒過來想”，也就是“逆向思維”。它要求人們打破常規(guī)，跳出窠臼，將事情反過來思考，從而出其不意，攻其不備，使企業(yè)擺脫危機(jī)，實(shí)現(xiàn)超越。

　　我們?cè)S多餐飲企業(yè)熱衷于在媒體發(fā)布廣告但用處并不好，其原因一般說來有三點(diǎn)：優(yōu)先，餐飲是特殊產(chǎn)品，是色香味型的統(tǒng)一體，做報(bào)刊等平面廣告，不合適；做電視廣告雖直觀，但時(shí)間短暫，看不出什么特色。第二，做菜肴的廣告并不理想，做飯店的整體形象廣告即品牌廣告，國內(nèi)的飯店還沒有形成真正的品牌效應(yīng)。即使是“全聚德”和“狗不理”，離世界品牌也還有一定差距。第三，不能忽視的是，餐飲是特殊產(chǎn)品，它和百貨、家電不一樣，如果餐館的廣告做出去，真的來了許多顧客，可能也會(huì)應(yīng)付不過來。所以，我們看到，西餐很少在媒體上做廣告，而是結(jié)合了餐飲業(yè)的特點(diǎn)，巧做“餐飲廣告”。

　　一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌比門上和門前的招牌更能吸引顧客，可口可樂在公路兩旁會(huì)有類似產(chǎn)品的圓柱式專門店，十分醒目。再如“人物，動(dòng)物”招牌，像炸雞店門前“和藹的大叔”等，因?yàn)樾蜗篚r明而極大地吸引了人們的注意力。其他如“霓虹燈”燈箱招牌，“懸掛、壁掛式”招牌等，只要沒計(jì)得法，其廣告用處會(huì)很不錯(cuò)的。

　　二是巧用“店面廣告”。采用一種統(tǒng)一的字體，使用一種統(tǒng)一的色彩，設(shè)計(jì)一系列統(tǒng)一的圖案，制作一些廣告宣傳品，可以突出和加深餐廳的形象。此外，精美的食品廣告畫也會(huì)刺激人的神經(jīng)，激發(fā)起人的食欲。

　　三是利用“食品廣告”。食品本身的展示是一種很的推銷形式。它利用視覺效應(yīng)，調(diào)動(dòng)人們的其他感覺器官，能激起顧客的購買欲望，吸引客人進(jìn)餐廳就餐并刺激客人追加點(diǎn)菜。

　　我們的一些餐飲連鎖加盟企業(yè)常常喜歡做開業(yè)廣告，在紅紅火火中圖個(gè)熱熱鬧鬧，然后隨著經(jīng)營的每況愈下而變得悄無聲息。廣告不是點(diǎn)綴，不是裝飾，它是企業(yè)文化的外延，體驗(yàn)的是餐廳經(jīng)營理念的內(nèi)涵。有什么樣的經(jīng)營主張，就做什么樣的廣告和媒體選擇，千萬不能隨波逐流，失去自身的特色。

　　介紹一些餐廳的廣告語
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　　水邊飯店：美滿婚姻“水邊”始。
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