小伙做餐飲，開三家爆3家

他，98年小伙

萬單店的加盟商

加盟門店：淺奈蛋包飯2家，富乃家手作意面1家

喜人成績(jī)：經(jīng)營(yíng)3家爆3家

創(chuàng)業(yè)？找項(xiàng)目？要說如何掙錢，其實(shí)門路很多，俗話說，民以食為天！因此，餐飲業(yè)是經(jīng)久不衰的！選擇開一家外賣餐飲店是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，選擇品牌是非常重要的。我們采訪了一位小問號(hào)餐飲加盟商，98年小伙——王總。

小問號(hào)餐飲

|做外賣不掙錢，一開始方向就錯(cuò)了

90%的外賣店，如果沒有選好項(xiàng)目，干不過2個(gè)月就得關(guān)門！我有一個(gè)加盟商他就是這樣。早期經(jīng)營(yíng)的餐飲店，每單9.9元的黃燜雞，和父親一起起早貪黑，累死累活，一天也就不到100單，營(yíng)業(yè)額也就1000元，不到2月就關(guān)了。

輝煌從加盟開始，成功從經(jīng)營(yíng)開始

有幸結(jié)緣小問號(hào)，于是就開啟外賣餐飲創(chuàng)業(yè)之路。在采訪過程中，才知道王總是一位98年的小伙，他很激動(dòng)的說，我的首店是在西安開的，淺奈蛋包飯的客單價(jià)很高。

|不是人不行，方向?qū)α耍l都能行！

這是王總的第二家店，做的富乃家の手作意面，數(shù)據(jù)非常好，開在杭州。

淺奈蛋包飯是蛋包飯界的扛把子餐飲界的泥石流！▽

|時(shí)間是檢驗(yàn)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)！

前兩年，蛋包飯火的時(shí)候10幾個(gè)品牌，市場(chǎng)極度飽和，競(jìng)對(duì)多，加之年輕化產(chǎn)品過時(shí)快，3年過去了，市面上的蛋包飯品牌少了，該倒了倒了，但淺奈還活躍在市場(chǎng)，目前全國400+家，說明蛋包飯需求還在，隨時(shí)用戶體驗(yàn)感的提升，不研究市場(chǎng)，不研究產(chǎn)品，終究是曇花一現(xiàn)。

王總連開2家店，第3家店果斷還是選擇淺奈，不到一個(gè)月時(shí)間就做到9999+成為萬單店。全國萬單店也就只有2000家，細(xì)分品類出萬單店的，少之又少。然而，98后的小伙王總，開一家火一家，家家都是萬單店是什么體驗(yàn)，項(xiàng)目對(duì)了，稍微努力下就行。在采訪問道：“王總現(xiàn)在開了3家店了，后面還會(huì)和小問號(hào)再合作嗎？”王總隨即說：有新項(xiàng)目了還繼續(xù)做，公司產(chǎn)品與時(shí)俱進(jìn)，做的很用心，還要合作，還要開....

王總的爆單秘訣，經(jīng)驗(yàn)分享——做餐飲就得投入

①時(shí)間：營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)直接影響店鋪排名，我現(xiàn)在一般都營(yíng)業(yè)會(huì)根據(jù)單量的情況調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，更大化提高門店銷售額。

②運(yùn)營(yíng)：會(huì)根據(jù)外賣app的后臺(tái)數(shù)據(jù)：客單價(jià)、客單量、營(yíng)業(yè)額、入店率、下單率等指標(biāo)及時(shí)和總部運(yùn)營(yíng)溝通，并及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整和配合，有針對(duì)性的提高門店數(shù)據(jù)。

③產(chǎn)品品質(zhì)：王總做的好關(guān)鍵的還是他用心了。據(jù)他說“剛開始做蛋包飯的時(shí)候，顧客都反應(yīng)咖喱各種問題，后來我和總部產(chǎn)品部門及時(shí)溝通，經(jīng)過優(yōu)化與改進(jìn)，口感提升了，反饋也好了。”用心做了，就一定會(huì)成功。

④新品上新:我會(huì)隨時(shí)關(guān)注總部媒體動(dòng)態(tài)，新品上新了，我就迅速聯(lián)系門店運(yùn)營(yíng)上新，近期門店淺奈櫻花系列粉咖喱，很應(yīng)景，可是圈了一大波回頭客。

任何一個(gè)品牌，不管是大品牌還是小眾，都是由自己的靈魂和特點(diǎn)來支撐發(fā)展。而找到自身特點(diǎn)，并且這個(gè)特點(diǎn)是符合自己想要占據(jù)的市場(chǎng)需求，這是一條很重要的途徑。選對(duì)品牌，就能省心。