鹵菜店3種吸引客戶招數(shù)，學(xué)會后收銀至少增加30%

有很多學(xué)員經(jīng)常聊天會說，鹵菜雖說一年四季都有很好的銷量，但是夏季相對來說還是鹵菜銷售更好的，在他們當(dāng)?shù)匕凑f每家鹵菜店應(yīng)該銷售都還不錯，可是為什么味道差不多，價格、位置等也都差不多的鹵菜店，銷售額為什么相差這么大呢？今天淮黑十八鹵營運(yùn)督導(dǎo)以自己300余家加盟店運(yùn)營及營銷經(jīng)驗(yàn)，告訴你那些生意好的鹵菜店的銷售秘籍，學(xué)會之后，鹵菜收銀至少增加30%。

一、充分利用不同時段招攬客人

一般來說，一天中鹵菜店的銷售高峰期是中午和晚上的飯點(diǎn)時間，比較忙的時間段，大概就集中在11:00~13:00和17:00~19:00這兩個時間段之間，那么其他的時間段，我們怎么吸引客戶，利用好“空閑”的時間呢？這里有一個比較好的方法，那就是分時段招攬客戶。在客戶高峰期我們可以平時的原價，或者正常的促銷活動進(jìn)行營業(yè)，重點(diǎn)在非高峰期，我們可以采用限時優(yōu)惠的方式，比如正常3優(yōu)惠一斤的豬頭肉，限時優(yōu)惠25元一斤，來吸引顧客。

二、推出不同的優(yōu)惠活動，滿足不同需求

通常鹵菜店很多都是推出打折活動，比如買淮黑十八鹵打八折等，這種促銷方式比較單一。我們可以推出不同的優(yōu)惠活動，讓顧客自己挑選。比如，淮黑十八鹵推出四種不同的優(yōu)惠，“買鹵黑豬肉送涼拌菜”、“牛肉+豬耳朵組合比單買便宜5元”、“1優(yōu)惠代金券”等，讓客戶自己挑選。當(dāng)顧客有親朋好友聚餐時，更多的會選擇前兩種優(yōu)惠，“1優(yōu)惠代金券”多為單身青年自己消費(fèi)選擇。

三、消費(fèi)越多，優(yōu)惠越大

這一點(diǎn)和第二點(diǎn)比較相似。這一點(diǎn)試用于，那些有堂食服務(wù)的鹵菜店。再次到店消費(fèi)時可用的優(yōu)惠券是吸引顧客來店的一種手段，如果在這種方式上增加一些新元素，結(jié)果就會翻番。有堂食服務(wù)的鹵菜店，可以推出消費(fèi)越多，優(yōu)惠越大的活動。比如消費(fèi)10優(yōu)惠，送3瓶啤酒，消費(fèi)20優(yōu)惠，送8瓶等，也可以推出代金券，下次來消費(fèi)抵現(xiàn)金。因?yàn)椋钟羞@種代金券的顧客會經(jīng)常帶新客人光顧。這種促銷方式不但留住了老顧客，還吸引了新顧客。