臺(tái)灣風(fēng)味泡芙內(nèi)餡自有工藝（一）｜新年給自己增粉全靠這些法寶了

2017-02-08 14:27:16　來(lái)源: 神州加盟網(wǎng)　有736人參與
  • 經(jīng)營(yíng)范圍：甜品
  • 門(mén)店數(shù)量：500家
  • 單店投資額：5~10萬(wàn)
企業(yè)已備案
企業(yè)已認(rèn)證
成交領(lǐng)紅包
　　前幾期有給大家分享卡仕達(dá)奶油餡的制作方法，

　　卡仕達(dá)奶油內(nèi)餡是泡芙甜品常填充的內(nèi)餡，

　　但隨著人們對(duì)不同口味的追求，

　　泡芙內(nèi)餡由原來(lái)的一種到現(xiàn)在的上百種，

　　小編將再2期內(nèi)容給大家分享10款風(fēng)味內(nèi)餡，

　　包括意大利奶油餡、柳橙風(fēng)味奶油餡等經(jīng)典風(fēng)味內(nèi)餡，

　　也包括玫瑰檸檬餡、酸桔草莓餡等特色風(fēng)味內(nèi)餡。

　　咱們這就開(kāi)始吧~~

　　意大利奶油餡

　　意大利蛋白霜制作成的香草奶油餡，濃稠香醇、滑潤(rùn)，口感輕盈不膩。


　　材料

　　A、 鮮奶150g、香草莢1支

　　B、 蛋黃80g、細(xì)砂糖160g

　　C、 細(xì)砂糖200g、水70g、蛋白100g

　　D、 奶油600g

　　冷藏保存14天。

　　作法：



　　柳橙風(fēng)味奶油餡

　　融合香橙及巧克力的絕美風(fēng)味，與鮮奶油交織出濃郁滑順的香氣滋味。


　　材料：

　　A． 鮮奶油230g、吉利丁片6g

　　B． 白巧克力100g、香葵克25g、鮮奶油200g

　　冷藏保存約7天。

　　作法：


　　巧克力甘那許

　　巧克力混合鮮奶油，添加白酒提出風(fēng)味，適用于糕占的夾餡及制作亮澤華麗的淋面。


　　材料：

　　A、 鮮奶油500g、葡萄糖漿50g

　　B、 黑巧克力（60%）400g、無(wú)鹽奶油20g、櫻桃白蘭地20g

　　冷藏保存約7天。

　　作法：




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