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行業(yè)餐飲>包子
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呆麻雞手撕椒麻雞飯,一個(gè)承載著川味傳統(tǒng)與快餐雙重使命的品牌,正以其獨(dú)特的魅力吸引著眾多美食愛好者的目光。我們深入川菜的靈魂,汲取麻辣鮮香之精髓,融合現(xiàn)代快餐的便捷與高效,為消費(fèi)者帶來美食體驗(yàn)。
近日,四川餐飲市場(chǎng)卷起一股新興鮮兔火鍋熱潮,是什么品牌燃爆了這個(gè)市場(chǎng)?據(jù)了解,一個(gè)青年團(tuán)隊(duì)創(chuàng)建的開門
當(dāng)今社交平臺(tái)的發(fā)達(dá)程度已經(jīng)滲透到了各人群,各年齡層,大家在準(zhǔn)備去做什么的時(shí)候總會(huì)在這些平臺(tái)上搜索下相關(guān)的視頻或者圖文,還有很多人是刷著這些社交平臺(tái),看到了推薦,前去打卡。
火鍋行業(yè)一直都是餐飲行業(yè)中的帶領(lǐng)者,火鍋行業(yè)經(jīng)過時(shí)代的更迭,還能屹立在餐飲行業(yè)之中,甚至成為餐飲行業(yè)第一,那么火鍋行業(yè)為什么能成為餐飲行業(yè)中份額較大的品類呢,一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗(yàn)分享吧。
從營(yíng)業(yè)額來看,火鍋是餐飲中的大品類,占據(jù)餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的22%,餐飲品類分布極為分散,營(yíng)業(yè)額行業(yè)占比在1%以上的有18個(gè)分類。
站在消費(fèi)者角度來看,菜品的多樣化自然是好的,可以給消費(fèi)者提供更多的選擇,但是站在經(jīng)營(yíng)者角度來看,多菜品的推出也自然會(huì)增加門店的運(yùn)營(yíng)成本,資金成本會(huì)出現(xiàn)問題,聚焦一道單品的打造對(duì)于品牌方來說,可以讓消費(fèi)者快速的記住品牌,這也是所謂的招牌菜。
餐飲新店開業(yè)除了一個(gè)響亮的招牌和自帶流量的品牌,自然就可以帶來客源外,還需要根據(jù)周圍環(huán)境,做一波新店開業(yè)活動(dòng),沒有不做新店開業(yè)的餐飲店,想要獲取大量的客源,做活動(dòng)是必須的。
在現(xiàn)在大部分人都在使用線上平臺(tái)購買套餐和訂餐的時(shí)候,依舊是有很多傳統(tǒng)餐飲只做線下的生意,線上的可能只有在地圖上能找到這家店,甚至有些店只有當(dāng)?shù)厝瞬胖?,連招牌都沒有,而對(duì)比現(xiàn)在很多新興的餐飲店或者品牌,基本所有的渠道都做,思路會(huì)有很大的不同。
在全國(guó)42.6萬家火鍋店瘋狂發(fā)展和內(nèi)卷下,火鍋品類逐漸細(xì)分,除了川渝火鍋外,牛肉火鍋、魚蛙類火鍋、蝦火鍋增長(zhǎng)勢(shì)頭不減,海鮮火鍋、豬肚雞火鍋、椰子雞火鍋乘著養(yǎng)生風(fēng),正在悄然擴(kuò)張發(fā)展,單品類火鍋發(fā)展迅速。
創(chuàng)業(yè)熱點(diǎn)
據(jù)新聞報(bào)道,四川一火鍋店老板為節(jié)約成本,從消費(fèi)者食用后的火鍋餐廚垃圾,廢棄油脂回收,熬制“地溝油”,添加到火鍋底料中再次予以銷售,此案涉事人員分別被判處5-10年6個(gè)月不等有期徒刑,并處罰金人民幣460萬元,并追繳228.93萬余元,在判決生效后三十日內(nèi)支付銷售額10倍賠償金人民幣2289.3萬余元。
據(jù)新聞報(bào)道,7月下旬,合肥多個(gè)餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)售賣涼菜被罰款,其中有商家被處以5000元罰款,怎么賣一道涼菜就被罰款了呢?
近幾年,國(guó)潮成為了當(dāng)之無愧的流量收割機(jī),國(guó)潮火鍋,國(guó)潮點(diǎn)心,國(guó)潮咖啡,國(guó)潮燒烤,無論什么品類,但凡貼上國(guó)潮二字,立馬身價(jià)翻倍,網(wǎng)紅氣十足,但這一種風(fēng)格開始爛大街后,消費(fèi)者漸漸不再為國(guó)潮買單,從全民驕傲,到聽著就煩,被透支的國(guó)潮風(fēng)已經(jīng)走到了轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
隨著手機(jī)的普及和流量的升級(jí),短視頻平臺(tái)已成為男女老少平日休閑娛樂的主要方式,以至于很多做餐飲的老板都想在平臺(tái)上獲取流量為自家店鋪增加銷量,畢竟公域流量這份蛋糕,誰都想吃。
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